ニョッキは焼いたものが好きなんで、焼きました。リーダニョーっていうのは、子羊の胸線肉。こちらは、下処理してムニエル。お皿には、一見散らかして見えるかもしれないけど、バランスよくデッサンしてみたつもり… スーゴ ディ カルネ を煮詰めてソースにし…