チーズのスフォルマートです。 周りをしっかり固めて、中は半熟に仕上げます。 パルミジャーノ粉末 120g 卵 2個 生クリーム 140gr 牛乳 120gr 米粉(大麦粉) 大2 ナツメグ 全ての材料を合わせる 地獄蒸しで7分 クレソンのクレソンのスープやアスパラのスー…
牛蒡 (すりおろし) 125gr牛蒡 (コンカッセ) 75gr金ごま 30grレーズン 15grイタリアンパセリ 5gr全卵 1個豊後合鴨のペースト 60gr塩麹 28gr 《作り方》 材料すべてをボールに合わせる。10g位のボール状に丸め、110から揚げだし温度をあげながら160℃の…
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