カエルのフリットを乗せた豆入りリゾット。 出汁にもカエルが入ってます！

【材料】 山椒の葉 15ｇ 大蒜 1片 ホウレンソウの葉 50ｇ ex.vオリーブ油 120ｇ 塩 1つまみ 山椒の葉は、固い茎を取ります。 ホウレンソウは、葉の部分のみ使用。 すべての材料をミキサーに入れて回す。 山椒の葉だけで作ると、かなりスパイシーなので、 柔…

ねぎ（九条ネギ系）青い部分 小さく小口切りにして塩の入ったお湯で柔らかくゆでる 色が変わらないくらいのギリギリまで茹でる。 すぐに流水に取り、さまし色の変化に気を付ける。 ミキサーに、ねぎ・水・オリーブ油を入れて回す。 水は少々・ミキサーが回る…

海鼠（ナマコ）を使ったスープです。 【材料】 ナマコ 掃除済み 700ｇ 白ネギ 4本 人参 1本 オリーブ油 200ｃｃ ブランデー 80ｃｃ 白ワインビネガー 40ｃｃ ブロード 1Ｌ ローリエ 1マイ ナマクリーム 少々 白ネギ・人参は1センチの角切りにして、オリーブ…