おから100gr竹炭大1ガルム大2ボールで材料を合わせてフライパンで炒る100度のオーブンで乾燥させる

パセリ30gr水400grおから100grパセリと水をミキサーにかけるボールでおからとパセリ水を合わせて、フライパンで炒る100度のオーブンで乾燥させる

仔牛バラ肉 一枚仔牛レバー 50gr 5ミリ角仔牛心臓50gr 5ミリ角椎茸50gr 5ミリ角パセリ 大2 みじん切りローズマリー 2枝 みじん切りにんにく 1片 みじん切り金胡麻 15gr塩麹 50grレバーと心臓は、カットして塩コショウ、粉をはたきバターで炒める。バットにひ…

メロン1200gr(肥後グリーン約1玉)水150cc抹茶小2砂糖100gr(メロンの甘さによる無花果2玉板ゼラチン2枚レモン40ccミント15gr

材料ニンニク ２片唐辛子 １本オリーブオイル 70ccスパゲッティ 100g空芯菜 1束クロメ 適量いりこガルム 少々塩オリーブオイルとニンニクスライス、唐辛子を入れて火にかける沸いたら弱火でじっくりとニンニクをキツネ色にするクロメを入れて軽く炒めてから…

材料リゾーニ 200gブイヨンゴーヤ １本クロメ 30gパセリジェノベーゼ 大1アーモンドスライス 少々粉チーズオリーブオイル ひと回し柔らかく煮た豚バラの角切り お好みで作り方ブイヨンを沸かして、塩ひとつまみ入れて、リゾーニを入れる。柔らかく煮た豚バラ…

材料乾燥椎茸 25ケ玉ねぎ 1/2玉塩トマト 5玉グァンチャーレ 150grモッツァレラ 2玉(200gr)グラナパダーノ乾燥椎茸を一晩水に浸けて戻す。戻った椎茸をサッと洗い、ヘタを切り落とす。戻し汁を濾し鍋に入れて、沸かす。灰汁を掬い、塩味をつけ、椎茸を入れて…

薄力粉250g バター150g 玉子1個 水80cc 塩5g 粉を振るう 中央にバターを置き、細かく刻むように混ぜる 玉子、塩、水 指先で粉に混ぜわせる 耳たぶの柔らかさになったら、冷蔵庫に二時間くらいはやすませる。 テーブルに打ち粉をして伸ばす。 生地を伸ばし寝…

作り方ムール貝のヒゲをとり、水と一緒に鍋に入れ蓋します。10分くらい火にかけます。ザルで漉し、出汁と身に分けます。ズッキーニを5ミリ角に切りますオリーブオイルでゆっくり、クタクタになるまで炒めます。ムール貝の出汁をリゾットの様に、少しづつ加え…