豊のしゃものラグーhttp://ottoesette.seesaa.net/article/471104405.html タリアテッレS卵3個小麦粉200gr人参の葉の乾燥パウダー 大1 筍は、朝ドリの物をすぐに地獄釜に入れした茹で兼アク抜きをします。すぐに皮をむいて、下側の堅いところは7mm角に切って…

材料ニンニク ２片唐辛子 １本オリーブオイル 70ccスパゲッティ 100g空芯菜 1束クロメ 適量いりこガルム 少々塩オリーブオイルとニンニクスライス、唐辛子を入れて火にかける沸いたら弱火でじっくりとニンニクをキツネ色にするクロメを入れて軽く炒めてから…

材料リゾーニ 200gブイヨンゴーヤ １本クロメ 30gパセリジェノベーゼ 大1アーモンドスライス 少々粉チーズオリーブオイル ひと回し柔らかく煮た豚バラの角切り お好みで作り方ブイヨンを沸かして、塩ひとつまみ入れて、リゾーニを入れる。柔らかく煮た豚バラ…

玉ねぎは、根の部分をくり抜き、上三分の一の部分でカットします。アルミホイルにくるみ、オーブンで一時間以上焼きます。中がトロリとしてたら、中を取り出し刻みます。刻んだ玉ねぎに、バターを加え加熱します。そこにチーズを加え、茹でたパスタを合わせ…

パスタの中身は白身魚

【材料】 ペンネ 60ｇ ロースハム 35ｇ スナップエンドウ 35ｇ 菜の花 4本 オリーブ油 30ｃｃ 生クリーム 40ｃｃ 牛乳 40ｃｃ マスカルポーネ 25ｇ パルミジャーノ 適量 ブラックペッパー 塩 パスタ茹で汁 塩分1.1％ ロースハムを炒め、白ワインを振り入れ…

これは、相性の良さを口の中で感じてもらいたい一皿。 【材料】 ニンニク １片 オリーブ油 バター ソラマメの出汁 空豆 スナップエンドウ リコッタ セッカ 【下処理】 空豆の出汁・・・ソラマメの皮や薄皮と水を鍋に入れて塩を入れ沸かす。風味がしっかり移…

レモンクリームのスパゲッティに、ソラマメとスナップエンドウがプラスされた限定品。 これは同じ作者の農産物だから素晴らしいまとまりがある意味がある一皿。 すべての材料が主張しながら、やさしくハーモニーを奏でるのはなかなか見ない。 この作者・上杉…

【材料】 ニンニク ２片 唐辛子 １本 オリーブ油 60ｃｃ キャベツ 40ｇ 美味しいトマト １個半 スパゲッティ 90ｇ ニンニクはスライスし、唐辛子、オリーブ油とアルミ鍋に。 強火にかけオイルを沸かし、弱火に変えじっくりニンニクをきつね色にする。 ニンニ…

【材料】 ニンニク ２片 唐辛子 １本 オリーブ油 60ｃｃ キャベツ 40ｇ 白菜 40ｇ スパゲッティ 90ｇ ニンニクはスライスし、唐辛子、オリーブ油とアルミ鍋に。 強火にかけオイルを沸かし、弱火に変えじっくりニンニクをきつね色にする。 ニンニクを取り出し…

タケノコと生ハムを使ったカルボナーラ。 タケノコはシッカリめに火入れてカリッと香ばしくすることがあじつけの命。 基本のカルボナーラは下の所にUPしています。 http://ottoesette.seesaa.net/article/a2925155.html にほんブログ村 料理ブログ イタリア…

美味しいトマトがあると、つくるパスタ。 蕨も入れました。 トマトソースとは全く違った、キレのある味です。