これは、相性の良さを口の中で感じてもらいたい一皿。 【材料】 ニンニク １片 オリーブ油 バター ソラマメの出汁 空豆 スナップエンドウ リコッタ セッカ 【下処理】 空豆の出汁・・・ソラマメの皮や薄皮と水を鍋に入れて塩を入れ沸かす。風味がしっかり移…

レモンクリームのスパゲッティに、ソラマメとスナップエンドウがプラスされた限定品。 これは同じ作者の農産物だから素晴らしいまとまりがある意味がある一皿。 すべての材料が主張しながら、やさしくハーモニーを奏でるのはなかなか見ない。 この作者・上杉…

【材料】 スパゲッティ 90ｇ ニンニク ２片 唐辛子 １本 オリーブ油 60ｃｃ 大根 １/３本 大根のクリーム 大2 大根の葉 １/３ からすみ（ボッタルガ） 適量 【下処理】 大根は厚めに皮を剥き、乱切りし、コメのとぎ汁で下茹でし、生ハムの軽い出汁で煮る 大…