智慧美人の酒粕プリン

酒粕 75
卵 ５個
牛乳 700
グラニュー糖 100

牛乳を入れて沸騰直前まで温める。
火から外して酒粕を入れるそのまま放置して酒粕を緩くする。
泡立て器で混ぜてさっとシノワでこす。
卵、砂糖をすり混ぜてから酒粕牛乳を入れてよく混ぜる。
プリンカップにキャラメルを敷き、アパレイユを流す。

地獄蒸し 90−95℃/15分
特にプリンは、蒸気の逃しすぎは厳禁。