下から、 A、アスパラと菜の花のペースト 15gr使用B、サーモンとアスパラのタルタル 50gr使用C、アスパラとクレソンのサラダ。 アスパラ穂先（上半分）1本分 アスパラは皮が硬い部分だけ皮を剥き、袴をとる。サーモンはマリネして味をつけたものを使用する。…

【材料】ニンニク 300grアンチョビ 120grオリーブ油 300gr菜種油 50mlニンニクは、皮を剥き地獄蒸し3h。ミキサーに、アンチョビとニンニクを入れ回す。ミキサーを回しながら、すこしづつオリーブ油を入れて乳化させる。続けて、仕上げに菜種油を入れ合わせる.