材料 無塩バタ ２００ｇ粉糖 １２０ｇ卵黄 ２４ｇ塩 ２ｇ生クリーム １０ｇ バニラエッセンスラム酒 １０ｇ薄力粉 １７０ｇ抹茶 ３０ｇベーキングパウダー ２ｇ塗り卵 適量 つくり方 ①ボウルに卵黄を入れて泡立て器で良く解きほぐしてから塩を加えまぜる。 ②…

材料殻付きえび 15～16尾（約300g）小麦粉 適量白ワイン大2塩 小1/3 みじん切りにんにく 大2 韓国とうがらしパウダー 小1みじん切りパセリ 適量 ハチミツ 大3レモン（くし切り） 2切れ 醤油 大2 バター 大2揚げ油 適量 作り方1 解凍したえびは洗って水けをふ…

コールラビ 200gr（地獄蒸し後） マヨネーズ 25gr ブロッコリー 小房に分けたものを120gr（地獄蒸し後） （茎の部分35gr、穂先85gr） 葛粉 40gr

鹿のロース 筋などを綺麗に取り除く。 真空袋に入るサイズ（半分）にカットする 全体に軽く塩して、袋に入れて、 オリーブ油大3、ローリエ、生涯スライス各2枚、 唐辛子1本入れて真空する。 65℃/30分加熱して、冷ます。 そのまま一晩冷蔵庫。 袋を開けて油分…

下に入れるタイプ・グラニュー糖 ５０ｇ・水 大1・お湯 １０ｇ 水は適当で問題ありません。 水分は沸騰させてすべて飛ばすので、多少の前後は全く出来上がりに差はありません。 お湯のほうがカラメルが飛び散りにくいので、やけどしにくいです。 作り方 ①グ…

材料食用バラの花びら 適量卵白 1個グラニュー糖 作り方1 食用バラの花びらは1枚ずつばらし、洗ってキッチンペーパーなどでよく水気をふく。 2 卵白をしっかり溶く 3 食用バラの花びらを1枚ずつとり、全体に薄く卵白を塗り、しっかりとグラニュー糖をまぶし…

米粉 540グルテンパウダー 90水 380 塩麹 70バター 27 砂糖 54塩 8.1ドライイースト 8.1 春よ恋（国産小麦） 660砂糖 48牛乳 315ドライイースト 7バター 60塩麹 120

パテ・ド・カンパーニュ（8cm×18cm、深さ8cmのパウンド型1台分）猪肩ロースミンチ 900鹿ミンチ 300 塩12grキャトルエピス（シナモンパウダーまたはナツメグパウダーでも可）4gr牛乳 大2玉ねぎ（みじん切り）1個（200gr）にんにく（みじん切り）小2サラダオイ…

人参340 有塩バター 10％ 34gr 塩少々 温泉 120 人参葉、ディル、雲丹 カボスオリーブオイル

材料 フラン 12個分の材料: 赤ピーマン 6個 すりおろしたパルメザンチーズ 150gr 卵 9個 生クリーム 600gr エキストラバージンオリーブオイル 塩 フライパン用のバター パプリカをきれいにし、種と内部の白い糸を取り除き、薄いストリップに切ります。フライ…