鮃が季節になってきました 今日のは、３キロと大型。 骨ごと切ってから、ムニエル風にして白ワインをふり、頭で取ったダシとトマトホールで煮込み。 骨ままきってるから味が良くでます！ 見た目が、オッソブーコに似てるから、サフランのリゾットを付け合わ…

最近、畑の鹿や猪による被害がとても多いらしいです なんで、それに協力って訳ではありませんが、鹿を捕ってもらい送ってもらいました。 掃除して、カクギリにしてから赤ワインや野菜と一緒に煮込みました。 鹿肉旨いっす

イベリコ豚を使ったサラミがとても味わいがあって美味しかったので、ソースに使ってみたら、やっぱりなかなかいいソースがつくれました これからの季節はなんとなくクリームソース系がたべたくなりますし、いいかんじです。 （材料） サラミ １５ｇ ニンニク…