トマトとイチゴの美味し季節だから食べたい一皿です。コクのあるしっかりしたオリーブ油を使います。こっそりサプライズ感を出して、遊び心と一緒にコース料理の前菜または、デザート前の一皿として用意します。【材料】愛情いちご3個トマト（彩姫） 2個あま…

カーボロネロ（cavolo nero）とは冬が旬のイタリア、トスカーナ地方を代表する野菜。日本語名の黒キャベツという名前の通り色は黒っぽい深緑で一般的なキャベツより苦み、香りともにやや強い。冬の間でも特に霜が降りてから収穫されたものは柔らかく、甘味が…

イタリアワインの王様バローロ、これで肉を煮込むと肉のくどさが見事に無くなります。イノシシの肉は豚肉よりもかなり脂身が多いのですが脂身は甘く癖も少なくとても美味しいです。 ジビエ嫌いをなくしたいですね。 イノシシロース.........................…