いつの間にか、寒い日が続く毎日です。 冬の野菜が種類多く登場してきました。 人参、大根、辛味大根、菠薐草、小松菜、 下仁田葱、さつま芋、蕪、椎茸などなど。 それらと黒豚のロースを全て詰め込んだ テリーヌを彩りよく作りたくなったので こんなのを作…

立派なセロリを貰いました。今年、初めて作ったそうです。 ということで、イタリアンな自分に品定めをしてくれと、、、 見た目が立派だったから、さぞ筋張ってるのだろうと思いながら、 口にしてみると、筋が柔らかい！！ という成り行きで、ホワイトソース…

冬になってきました。 畑には、大根、蕪、春菊、菠薐草、人参。そして、小松菜。 これは、小松菜の青寄せを作ってから、牡蠣の燻製を刻んだものを 入れ込み、ペコリーノチーズ、生クリームで仕上げたリゾット。 仕上げに、あと二粒牡蠣の燻製を乗せて、写真…

トマトソースといえばトマト缶を使ったり、トマトを煮込んだり。 どちらかといえば、甘くて美味しい系。 たまには、酸味の利いたトマトスパのお昼はいかかでしょう？ 作り方は、簡単。 まずは、ペペロンチーノをつくる。 （ペペロンチーノのレシピ参考にして…

まだ、芽が出たばかりの頃、畑で見たブロッコリーが とうとう食べられるようになって送られてきました。 そしたら、イタヤガイの良いのが入ったなんて、魚屋が 持って来たものですから、こうなりました。 イカとブロッコリーだったら、相性抜群。 コツは、唐…

暖かい前菜の１品にしました。 サザエを掃除してから、エシャロットを炒めて、黒オリーブのペースト、パセリ 白ワインを振り入れ、黒オリーブ、グリーンオリーブ、サザエをトマトで煮込み、 ポレンタを付け合わせてあります。 ポレンタっていうのは、とうも…