材料（4人分）米2合に合わせる用具材冠地鶏 150grごぼう 120gr醤油 100ml料理酒 50ml砂糖 30grサラダ油 適量 作り方1こぼうを細かいささがきにして水にさらす。※水を替えないのがコツ。2鶏肉を小さく切る。3熱した鍋に油入れて鶏肉を炒める。表面が白くなる …

＜材料＞（仕上がり350gr） ベリーツ…2パック（正味500gr）・いちごは洗って水気をペーパータオルで拭き取る。砂糖（グラニュー糖）…200gr ※いちごの重さの40%量レモンの絞り汁…半玉（大1） ＜作り方＞ いちごはヘタを包丁で除く。 縦半分に切る。 ボウルに…

ちりめんじゃこ…100g酒…大2 [A]しょうゆ…大2みりん…大2砂糖…小2 青山椒…大3〜4 （大さじ1＝9gr） 作り方 1ちりめんじゃこを小鍋に入れて弱火で軽く炒る。2酒を加えてしばらく混ぜながら炒り、[A]を加える。3混ぜながら煮て、途中で青山椒を加え、汁気がほと…

ベリーツ 1 グラニュー糖 0.4 とレモン1キロで１個分 上記をボールに合わせて混ぜ、一晩置く。 ザルで水分を濾して、水分だけ鍋にかける 強火で加熱していく110度まで 残っていたいちごを鍋に入れ、さらに加熱 （途中、あく取りしながら好みの濃度にしていく…

ぶりの内臓 1美分 玉ねぎ 80gr オイル 90gr ブランデー ブリの身 牛乳 300 生クリーム 60 小麦粉をはたく 味を整えて、ラップに拡げれます。

カワノナツダイダイのプリン カワノナツダイダイ＝甘夏です。 大分県津久見町の川野さんが初めに造られたそうです。 全卵 5個 卵黄 4個甘糀 40gr （ミキサーにかけ滑らかにしておく）別府はちみつ 200gr牛乳 700ml甘夏 ３個

じゃがいも3kg スナップピューレ 3kg パルミジャーノチーズ 60gr 米粉 210gr 片栗粉 450 薄力粉 450 塩 60 打粉用強力粉 【おおいた和牛の地獄蒸し赤ワイン煮 スナップえんどう包み】 1.スナップえんどうは地獄蒸しで柔らかく色が落ちない程度に2.ミキサーに…