材料乾燥椎茸 25ケ玉ねぎ 1/2玉塩トマト 5玉グァンチャーレ 150grモッツァレラ 2玉(200gr)グラナパダーノ乾燥椎茸を一晩水に浸けて戻す。戻った椎茸をサッと洗い、ヘタを切り落とす。戻し汁を濾し鍋に入れて、沸かす。灰汁を掬い、塩味をつけ、椎茸を入れて…

薄力粉250g バター150g 玉子1個 水80cc 塩5g 粉を振るう 中央にバターを置き、細かく刻むように混ぜる 玉子、塩、水 指先で粉に混ぜわせる 耳たぶの柔らかさになったら、冷蔵庫に二時間くらいはやすませる。 テーブルに打ち粉をして伸ばす。 生地を伸ばし寝…