家で、買ってたパンが硬くなって食べられない！ なんてこともありますよね。 ヨーロッパだと、パンの食文化なので、 もちろんイタリアンだったら、 そのパンを再利用するって方法もあるのですね。 パンツァネッラ＝パンサラダ。 パッパ＝パン粥 などなど・・…

今日の一皿。 コース料理のセコンドで作った一皿です。 耶馬渓黒豚の炭火焼に、 豚足のガレットをつくりました。 付け合わせに、収穫してきた蚕豆とカルチョフィを鉄鍋で焼いたものを。 ソースには、春のチーズ、シェーブルを。 それに、ブタでとっておいた…

たまには、こんなんもいいかなと思いました。 昔は、よくレバーペーストの乗ったクリームソースのスパゲッティなどが 見かけられましたが、最近は、食べに行っても見かけなくなりました。 そういえば、イタリアンのアンティの代名詞だった、 レバーペースト…

アスパラがなかなかいい季節。 作ったベーコンとフライパンで焼いて、温卵とチーズ、ルッコラを一緒に♪ 休日の昼間なら、これにワインでオッケー♪ ベーコンは自分で作りましょう！ 塩漬して、焼いて、燻すだけ～ 薫製は、キャンプでやっても楽しいですよ～

空豆の登場です！ 海老と合わせました。 トマトクリームがベース。 パスタは、スパゲッティだけど、ちょっと味が強くて表面がざらざらしたタイプ。 ただし、アルデンテが繊細な感じで、扱うのは難しい感じでした。 もちろん、そのぶん美味しい！！ この季節…

もう少しで収穫の空豆です。 ここの畑は、毎年空豆をもらってるところなのですが、 この蚕豆 めっちゃ、美味い❤ とりあえず、お決まりで畑でパクリ！ 勝手に笑顔になってしまいます。 ジューシー？そう、ジューシー！ 果物的なお味。 まだ、ちょっと若いから…

実は、豚肉がなくなりピンチヒッターで登場したお皿。なんか、忘れてました。 これ。 毎日同じ料理してたら、他の事忘れちゃいますね。。。 僕に教えてくれたシェフは、一素材に１０パターンの引き出しを持てとか言ってたの思い出した。 そろそろ引き出しの…

卵入りの細麺です！ いちをイタリアンなのですが、この麺なんとなく懐かしい。。。 鯛のハシキレと骨を活かして、ソースにしてみる。 滋味深い感じ。 時期的にも今の味になってます。

ウコッケイを丸ごと煮込んで、身をほぐしたものに味直しして、新玉葱やらペコロスを入れて見ました。 パスタの麺はスパゲッティではダメ！ 手打ちだなといった感じです。 なにか、ヒントがあったらください♪

バットに大きく作る方法とグラスなどに作る方法があります。 【材 料】 マスカルポーネチーズ 200ｇ 生クリーム 100cc 卵 2個 (卵白、卵黄に分ける） 砂糖（卵黄用） 25ｇ 砂糖（メレンゲ用） 25ｇ サヴォイアルディ →http://ottoesette.seesaa.net/article/…

やっぱり、この時期はシェーブルが美味い で、シェーブルを美味しく食べてもらう方法…… フルーツと食べる方法。 そのまま、食後にでもよいけど、 イタリアンならプリモで食べて欲しいなって思います！ で、思いつき！ プロセッコべースで作りました～ このプ…

ツナは自家製にしました～ ローズマリーとニンニクが利いてます。 トマトは、シシリアンルージュという イタリア種を県内で作って貰ってます。 アスパラも、県内です！ この時期限定品で～す♪ この生トマトを使ったパスタソースが意外と簡単で難しく 加熱の…