2022-02-04から1日間の記事一覧

トラフグのカルパッチョ

日記

トラフグは5日寝かす。その後、直火で表面を焼く。たたき。白子は、地獄蒸しして冷まして炙る。トマトは小さく角切り。3ミリ。唐辛子の粉末、ドライトマト、わさびオイル、オリーブオイル(ノヴェッロ)ディル、大葉、クレソン。