鱧と言えば、京都ってイメージですが、 実は、大分県は鱧の産地で有名あります。 よって、いい鱧が入手できるわけで。。。 眼には見えない、手間をかけた、料理になってしまいました。 鱧をペンネと合わせて、カットします。 その前に、実は、骨を全て抜いて…