実は、大分県は鱧の産地で有名あります。
よって、いい鱧が入手できるわけで。。。
眼には見えない、手間をかけた、料理になってしまいました。
鱧をペンネと合わせて、カットします。
その前に、実は、骨を全て抜いています。（汗）
骨で、だしを取っておくのですが、これが濃い！！
ちょっと、早めにペンネを上げて、
その出汁とトマトソースで炊くようにして、仕上げます。
まったりするくらいに、濃いので、オレガノをふりかけて酸味を入れて
味を引き締めます。これがポイント！
このパスタ、8月中は続行すると思います。
