アンデス地域の、皮、身とも濃い紫色の品種を日本の栽培条件に合わせて改良。 形は小さめで、収穫量が少なく、栽培が難しい。 楕円形、皮、身とも紫色。皮と身の間は白く内部が紫色。目は浅い。 水煮すると煮くずれをおこし、蒸すと粘りが強くなるのが特徴で…
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