冬の食材、イノシシ。 大分県はとっても山が多くて、猪や鹿もたくさん獲れている模様。 匂いがある、硬いといったイメージが強い肉ですが、 県内には、数件処理場があったりして、しっかり処理されたものが手に入るので、 積極的に使いたい食材です。（処理…

今日の市場の収穫は、的鯛。 日出町、真名井のトマトも買って来てカルパッチョしました。ルッコラとカラスミも付けて前菜の一皿にしました。