今日は、カジキのテールを入手しました。 しっかり、骨の中に骨髄があったし、 まさに肉と言わんばかりの食べた感触！ これで、オッソブーコという料理にした。 osso bucco = 穴のあいた骨。 通常は、子牛のすね肉を輪切りにカットしたものを 玉葱、白ワイン…