川魚の女王、"鮎" 1/3は串に刺して炭焼きにして角切り。 残りは、捌いて適当に内臓をいれつつ卵白、塩と一緒にクイジナートでペースト 緑は、ピスタチオ。 ボールで合わせて、しっかり混ぜる。 角切りにした炭焼きの鮎も混ぜ込み、空気が入らないようにたた…