ottoesetteの日記

温泉キュイジーヌの温泉と地獄蒸しの使い方

鮎のサラミ

antipasto
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川魚の女王、"鮎"
 
1/3は串に刺して炭焼きにして角切り。
残りは、捌いて適当に内臓をいれつつ卵白、塩と一緒にクイジナートでペースト
緑は、ピスタチオ。
ボールで合わせて、しっかり混ぜる。
角切りにした炭焼きの鮎も混ぜ込み、空気が入らないようにたたきながら
ラップの上に乗せて丸めて棒状にする。
地獄蒸し、全開/15分。
 
きゅうりのソースに柚子こしょうを合わせて。