イタリアのミラノの名物料理、ミラノ風カツレツ Costolette alla Milanese ＝ 骨付き Cotolette alla Milanese ＝ 骨なし 叩いた骨付き仔牛肉にパン粉を付け、フライパンでひたひたの油で、揚げるより焼く感覚で作られる。 とんかつ／カツレツの、ルーツとな…