2011-12-09から1日間の記事一覧

鴨のオレンジソース（あまくさ）

杵築のあまくさという品種の蜜柑（オレンジ）を贅沢に使ったソースです。このあまくさ、信じれないほどの果汁の多さ、香り高さ、そして、甘くコクがあります。味を引き締めるためにレモンを入れます。鴨にはビュルゴー家のシャラン鴨をつかいます。【材…