豚肉ミンチ（スネ中心） 3.5ｋｇ パン粉 350ｇ 牛乳 100ｇ 生クリーム 70ｇ 赤ワイン35ｇ ニンニク５個 ヘーゼルナッツ 150ｇ ローリエ３枚 アッシェ ローズマリー ５本 アッシェ ナツメグ 1.5ｔｓｐ 卵 ５個 パプリカ １個 塩 27ｇ 豚足 フォアグラ