カーボロネロ（cavolo nero）とは冬が旬のイタリア、トスカーナ地方を代表する野菜。日本語名の黒キャベツという名前の通り色は黒っぽい深緑で一般的なキャベツより苦み、香りともにやや強い。冬の間でも特に霜が降りてから収穫されたものは柔らかく、甘味が…