材料乾燥椎茸 25ケ玉ねぎ 1/2玉塩トマト 5玉グァンチャーレ 150grモッツァレラ 2玉(200gr)グラナパダーノ乾燥椎茸を一晩水に浸けて戻す。戻った椎茸をサッと洗い、ヘタを切り落とす。戻し汁を濾し鍋に入れて、沸かす。灰汁を掬い、塩味をつけ、椎茸を入れて…