今日の鯛は4.5kgrの内田さんの釣りものです。 55grくらいにカットして、塩糀10％でマリネしております。ねぎは3センチくらいに白い部分をカットした後地獄蒸しで一旦蒸して柔らかくします。その後、ネギの上に鯛の切り身を乗せて地獄蒸しです。 ネギの緑の部…