◾️白いメレンゲ（マスカルポーネ）卵白 200gr乾燥卵白 20gr（10％）グラニュー糖 60grジェルエスペッサ（ソーサ）1gr（1％）卵白に乾燥卵白を入れて、混ぜる（ダマになり易い）ジェルエスペッサを加え混ぜるケンミックス低速で回し始め、グラニュー糖を足し…