ムース 丸めて2個分イトヨリ100gr卵白1個白ワイン10ml生クリーム 40ml 赤足エビ2尾トリュフ 適量 （厚めにスライス）かつお菜 大きな葉 2枚 ムースの材料を集めてフードプロセッサーにかけるかつお菜をサッと茹で氷水に入れさます。（必要以上加熱しない）エ…