2021-07-09から1日間の記事一覧

放牧牛の安心院メルローと黒ニンニクのソース煮込み

carne

（肉）放牧牛（ウデ）地獄釜に入るよう適度に分割塩糀肉の重量の8％を満遍なく塗り1時間室温にて放置その後、地獄蒸し全開6時間。柔らかさを確認して地獄釜から取り出す肉と液体を分ける。肉は崩れやすいので丁寧に引き上げ、バットに置き上から落としラッ…