【フラン生地】焼きなす450gr （焼いてヘタを取って計量。皮付き）牛乳 70grリコッタ80grたまご 2個塩 2grexvオリーブ油 70ml バイタミックスで低速で撹拌し、高速で5分しっかり回す。シノワで漉し、一晩寝かす。地獄蒸しで90度状態で7分 【上のサラダ】黒オ…