キャベツの芯を取り葉をバラして、地獄蒸し。（全開/20分） 繊維が柔らかくなるほど。（ここで色が悪くなるが仕方ない） 取り出して水気を切る。 潰したニンニクとオリーブ油を鍋に入れて香だしする。 キャベツは小さく刻み鍋に入れる。塩をしてサッとオイル…