2022-12-13から1日間の記事一覧

シメサバの炙りと秋茄子のサラダ大葉のソースイカ墨のソース

付け合わせの茄子茄子を焼き茄子にする焼き茄子の皮を剥き4センチくらいに切り揃え、鍋に入れるブロードをひたひたにそそぐ生姜のおろしと鮎魚醤で味をうつ。火にかけて、茄子がトロトロになり、液体がなくなるような暗いにする