2020-08-20 ナスのフラン antipasto 全卵 2玉牛乳 80grリコッタ 80gr焼きなすのピューレ 400ccブロード 100cc塩exvオリーブ油 70cc 焼きなすを作る。直火で表面皮を焼き真っ黒にする流水で丁寧に皮を剥く全材料を合わせてミキサーシノワで濾す 95度15分の地獄蒸し