柿のティラミス2020

一番下から、

キャラメルクリーム 砂糖、水、ブランデー、生クリーム、牛乳

柿のデグラッセ 1.5センチ角切り バター、砂糖

クレマディマスカルポーネ 卵黄5個水70グラニュー70 マスカルポーネ、生クリーム100、卵白4個、グラニュー糖40

柿のコンポート 柿のスライス、砂糖：水＝1：2カボスのスライス三枚

メレンゲ 卵白、グラニュー糖、コーンスターチ

ピスタチオとレモンピールのすり下ろし

ドラゴンフルーツのピューレ