甘鯛の料理

甘鯛。美味しいお魚です。

ふわっと柔らかな身を考えただけでも
よだれがでてきます。

大分で上がった地物を切り身にして焼いてみました。
鱗も柔らかいので付けたままユックリ焼きます。

捌いたあとの頭と骨はグラスの中のスープに変身です。
骨と、野菜、ニンニク、トマト、サフラン。
かなり濃厚なスープです。

丸ごと１尾料理になりました。