関アジのカルパッチョ

今日は、カルパッチョって言っても、大分版です。大分には、きらすまめしと言うお魚料理があります。方言で、きらす＝おから、まめし＝まぶす。ようは、おからを生魚に和える料理なんです。おからには、カボスを搾ります。カルパッチョに仕上げるから、オリーブ油でマリネした魚を使いました。普通だと一緒に和えてしまう薬味野菜は、周りに散らして盛り付けてみました。