和牛のストラチェッティ

和牛の硬いもも肉を使った一皿。

和牛もも肉　100ｇ

黒酒

オリーブ油

白ワイン

バルサミコ　25ｃｃ

ミニトマト　3個

ルッコラ　15枚

 

牛肉は5～７ミリくらいの紐状に切る

黒酒をスプレーして塩、胡椒しておく

オリーブ油を熱してから牛肉を入れてさっと炒めるようにし、

白ワインを振る入れてアルコールを飛ばし、

バルサミコを入れる。

お肉全体に火が通ったらミニトマト（1/4カット）、ルッコラを入れて

余熱で火を通すような感じで。

終始強火で素早く調理する。

 

汁気を切りながらお皿に盛り、残った汁を煮詰めてソースに仕上げ上からかける。