白インゲンとレンズ豆、リコッタのサラダ レモン風味

フレッシュなリコッタと豆類の相性は良いです。

豆をいろいろ一晩水で戻します。

地獄釜で一気に蒸しあげます。

30分から1時間くらいかかります。（豆による）

温かいうちに塩オリーブ油で味をつけます。

そのまま粗熱をとり、冷まします。

グリーンピースやスナップエンドウも別々に蒸しておきます。

ボールに蒸した豆たち、スライスしたレモン、パセリ、リコッタチーズを

入れて、塩、レモン果汁、オリーブ油で味を整えます。

レモンをしっかり効かせた方が美味しい。