大分の伝統野菜・白なす
イワシを合わせます。
白ナスは、5ミリ厚さに縦にカットする
端のほうは棒状にカットしておく
バットに並べて軽く塩をふり10分おき水を出す
しっかり水気を拭き取り、バットに並べる
バジルを一枚敷く
モロヘイヤとイワシ（オイルサーディンにしたもの）
そして、棒状に切ったナスをおき、
ナスで丸め爪楊枝で止める
さらに、フライパンで表面にキツネ色にする
粗熱を冷ましてから、カット
上にモロヘイヤの揚げたもの
したにトマトソース
かぼちゃのサラダ（角切り、赤ワインビネガーなどで味付け）
