オイルサーディン風というくらいなので、普通は生のイワシ。僕は、オレガノ、ニンニク、唐辛子、オリーブ油で作ります。イワシなら、ホーローのバットに綺麗に敷き詰めてニンニクのスライスを適当に散らして、オレガノの乾燥を散らして唐辛子を数本いれ、オ…

今日は、ルクルーゼでブイヤベース。 具材は、手長エビ、ムール貝、鯛の切り身、アサリ、ホタテにしました。 ベースのダシは、甘鯛のアラをいっぱい魚屋さんからもらったのと、 小さな蟹に、野菜。そしてサフラン、ニンニク。 アクアパッツァより複雑な味わ…