ブイヤベース

今日は、ルクルーゼでブイヤベース。

具材は、手長エビ、ムール貝、鯛の切り身、アサリ、ホタテにしました。

ベースのダシは、甘鯛のアラをいっぱい魚屋さんからもらったのと、

小さな蟹に、野菜。そしてサフラン、ニンニク。

アクアパッツァより複雑な味わい。

仕込みに時間がかかるけれど、アクアパッツァは、その場の勢いがないと

作れない気がする。