なんだか、久しぶりにこんな料理を作ったような気がする。 炭があるものだから、いつの焼きっぱなしの料理になってしまってました。 このポルペッタは、ただいまジビエの季節でございますので、鹿やイノシシを 入れ込みました。そのた、パン粉、松の実、レー…

この手の味がバンビ的に好きなパスタです。 まずは、ホウレンソウ。 茹でて、すぐに氷水に落とし、冷ましてからミキサーにかけます。 そして、裏ごし。 すぐに氷水で冷まさないときれいな緑が逃げてしまいます。 作り方は、これは、ちょっと北イタリア風に、…