宮崎産の完熟マンゴーが最盛期に入ってます。 そのマンゴーを使った夏らしいパスタを作りました。 マンゴーを角切り、ミントを刻んで、塩、胡椒。 トスカーナ産のオリーブ油を合わせてから、冷蔵庫で冷やしておきます。 パスタをボイルして氷水で冷やします…

夏になってきて、ジューシーな肉汁を食べたくなってきました。 最近、豚、鶏、牛ばかり使っていたので、フランス産の鴨を仕入れました。 皮に切り込みを入れて、分厚いフライパンでじっくり焼きます。 皮は、パリッと 肉は、しっとり、柔らかく。 フライパン…