もう一つ春のお皿。 蕗の薹のパスタです。 蕗の薹味噌の応用の用な、蕗の薹トマトを作っておきました。 ミンチを炒めて、それを入れてできあがりです。 写真の分は、軽い赤ワインなどにあわすなら、トマトソースの方がベターかなと思いトマトソースも入れま…

蕗の薹がでだして、春を感じます。 あの独特の風味と苦味は、春に食べておくべきですね。 しかし、天ぷら、味噌で食べるばかりではもったいないから、パン粉に混ぜて肉を美味しく食べる脇役に廻ってもらいます。 肉は、牛。もちろん、豚もいいし、野菜でもい…