蕗の薹パン粉コトレッタ

蕗の薹がでだして、春を感じます。
あの独特の風味と苦味は、春に食べておくべきですね。

しかし、天ぷら、味噌で食べるばかりではもったいないから、パン粉に混ぜて肉を美味しく食べる脇役に廻ってもらいます。

肉は、牛。もちろん、豚もいいし、野菜でもいいし。
春の皿いかがですか～