加熱調理して食べられるほかに、デンプン原料としても利用される。 比較的保存がきく食材であるが、温度が高く暗いところに保存すると発芽しやすい。 芽や皮には毒性成分ソラニンが多く含まれ中毒の元になる。 よく出回る品種の特徴 メークイン 男爵よりもね…

院内産の柚子です。 ユズの果汁は日本料理等において調味料として、香味・酸味を加えるために用いられる。 また、果肉部分だけでなく皮も七味唐辛子に加えられるなど、香辛料・薬味として使用される。 いずれも、青い状態・熟れた状態の両方とも用いられる。…