日本産のラッキョウを若いうちに採って、生で食べれるの葉つきラッキョウ(日本のエシャロット) 辣韮(らっきょう)の仲間で、生食用のらっきょうがエシャロット。 ラッキョウの根元に土を盛って軟白栽培し、若摂りしたものがエシャロットです。 現在、エシャロ…

葉にんにくは、にんにくの茎とはちがい、成長過程のにんにくの葉。 中華料理には欠かせない野菜です。 日本では、沖縄と四国でよく食べられている位で まだ一般的ではない野菜です。 栄養価は勿論、風味がいい野菜なのでもっと活用していきたい野菜です。 に…

僕が、個人的に好き過ぎるパスタ。 すいません、個人的で。。 生のトマトを使ったソースは、十八番なもので。 作ってるときの、ニンニクの香りだしももちろんですが、 塩をするタイミング、火加減、胡椒加減、すべてが緊張の連続です。 一瞬の勝負。 いつに…